kitchenaddict

27 octobre 2008

NOUVEAU PROJET

Pas de recette depuis un mois, non je ne suis pas malade et je ne pratique pas non plus la grève de la faim. J'ai plein de projet et peu de temps pour cuisiner, d'ailleurs dès fin octobre début décembre ce blog va connaître un changement radical, fini la cuisine en amateur, j'annonce l'ouverture de mon restaurant  : LA P'TITE AUBERGE, 109 rue sadi carnot à Haubourdin près de LILLE, ouverture le 8 décembre. Donc désormais dans ce blog vous découvrirez les menus du restaurant, les photos des soirées organisées, certaines recettes servies, bref tous ce qui il y aura à savoir sur notre nouvelle aventure .

a bientôt!!!!

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29 septembre 2008

COMMENTAIRE

Je suis un peu surprise du manque de commentaire sur les recettes ou sur le blog malgrés un traffic important :vous êtes en panne d'inspiration, j'accepte et je publie tous les commentaires bon ou mauvais n'hésitez pas!!

MERCI

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PASSIONNEMENT CHOCOLAT

Comme beaucoup de personne j'adore le chocolat et dans mon placard, j'ai nombre de tablette, pépite etc...Alors pour changer du moelleux au chocolat j'ai essayé le BROWNIE mais comme je n'aime pas particulièrement l'alliance chocolat et noix, j'ai remplacé les noix par une bonne poignée de dés de mirabelle séchée et moelleuse.

pour 4 PERSONNES :

150g de chocolat noir
150g de sucre
150g de beurre
3 cuil à soupe de farine
100g de mirabelle moelleuse séchée
100g de pépite de chocolat
2 oeufs

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante . Allumer le four à 180°C .Cassez le chocolat en morceaux. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau pendant 30 secondes à puissance maximale. Vérifiez sa consistance. Remettezconsistance.Remettez quelques instants en prenant soin de ne pas le cuire

Dans une jatte, mettez le sucre avec le beurre. Si le beurre n'est pas assez mou, passez le quelque instant au micro_onde. Mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer les oeufs, la farine puis le chocolat et bien mélanger .Ajouter les pépites et les mirabelles coupée en petit morceaux.

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Versez dans un moule beurré et cuire 15 MIN.

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SI vous les préparer pour des invités, mouler la pâte dans un moule carré, démoulé tiède et découper en carré.

bon appétit

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12 septembre 2008

PIZZAIOLOTTE D' UN JOUR

Aimant beaucoup le vite fait bien fait et adepte du recyclage de fond de frigo, je présente une recette de pizza dite ORIENTALE , sorter les pelles ( à pizza)

pour une pizza orientale

4 filets de volaille
1 pâte à pizza toute prête
100 ml de sauce tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignons
1 cuill à café d'épice orientale
1 boule de mozzarella
100 g d'emmenthal rapé
origan

Tailler la volaille et les légumes en bâtonnet . Poêler dans un peu de beurre en commençant par la viande

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Sur une plaque ronde, étaler la pâte à pizza et la napper de sauce tomate, mettre au four 10 min à 180°C.

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Ajouter les légumes à la viande et laisser cuire 10min. Ajouter les épices et ajouter cette poêlée sur la pâte à pizza. Recouvrirpizza.Recouvrir avec des morceaux de mozzarella, d'emmenthal et d'origan.

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Mettre au four 15 MIN à 200°C .

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BON APPÉTIT !!!!!

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29 août 2008

A VOS PLATEAUX !!!

Je sacrifie à la mode des apéritifs dînatoires et pas de bol j'ai des invités et un frigo passablement peu préparé, des avocats bien mûrs, une plaquette de saumon... Petite recette facile pour débutante en verrine : Verrine d'avocat au saumon fumé, un classique plébiscité.

pour 8 verrines

3 avocats
1 jus de citron
1 petite plaquette de saumon fumé
4 tomate cerise
sel poivre une pincée de piment d'espelette

Dans un saladier, écraser la chair des avocats et incorporer le jus de citron du sel, du poivre, et le piment d'espelette.

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Couper le saumon fumé en lanière. Dresser la verrine en intercalant l'avocat et le saumon.

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Disposer dessus soit une fleur comestible ou une demi tomate cerise .

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BONNE DÉGUSTATION !!!!!

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27 août 2008

HALTE AUX VIENNOISERIES RAPLAPLA

Dans beaucoup de boulangerie le même constat, la viennoiserie reste désespérément plate ! Quant aux pains aux raisins, j'ai l'impression de manger des crêpes fourrées alors je dis STOP aux viennoiseries raplapla, je me lance : PETITS PAINS AUX RAISINS OU ROULE AU CHOCOLAT

Ingrédients pour une quinzaine de pain

pâte :

500g de farine
1 cube de levure de boulanger
100g de beurre
50 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
200 ml de lait tiède

Crème pâtissière :

500ml de lait
80 g de sucre
5 oeufs
60g de farine
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

1 sachet de 200g de raisin vahiné ou 1 sachet de 200g de pépite de chocolat

Préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine et le beurre, malaxer jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Dans une tasse, émietter la levure et la mélanger avec 3 cuillers à soupe de lait tiède:remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la levure avec la farine et le reste des ingrédients, puis malaxer. Laisser reposer sous un chiffon jusqu'à ce que la pâte double de volume ( 1h à 25°C)

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dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la vanille egrainé ou le sucre vanillé. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter avec le sucre et la farine; verser le lait bouillant dans le mélange, bien remuer et reverser le tout dans la casserole. Remettre à feux vif sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse . débarrasser dans un saladier et laisser refroidir le temps que la pâte finisse ça pousse.

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Séparer la pâte en deux pâtons, fariner le plan de travail et étaler un pâtons en forme de rectangle. Napper la surface avec la moitié de la crème pâtissière en laissant un centimètre de pâte sur les bords ( pour éviter les débordements), parsemer de raisin ou de chocolat et rouler dans le sens de la longueur en un gros boudin. Découper des tranches de 2 cm et les poser sur la plaque du four recouvert avec un papier sulfurisé, bien à plat pour voir la torsade et la garniture ; allumer le four à 180°C et laisser gonfler les pains posés sur la porte du four. Enfourner pendant 25min et renouveler l'opération avec l'autre pâtons, déguster.

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et vive la levure !!!!!

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24 août 2008

UN TEMPS D'AUTOMNE

Comme dans beaucoup de région, cette semaine le temps c'est rafraîchi et moi on peut dire que ma cuisine est réactive au moindre perturbation climatique. Aussi j'ai acheté un de mes légumes préféré, plutôt précoce cette année : le potimarron pour une recette de velouté de potimarron aux éclats de noix de cajou, un vrai délice...

POUR 4 PERSONNES

600 g de potimarron
1 cube de bouillon de volaille
20 g de beurre
250ml d'eau
250ml de crème liquide
1 oignon
1 poignée de noix de cajou

Éplucher le potimarron et l'oignon, les couper en gros cubes et les faire revenir dans le beurre. Ajouter l'eau et le bouillon; Laisser cuire 40min ( à adapter selon la grosseur des cubes de potimarron).
mixer et crémer.

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Verser dans un bol et ajouter les noix de cajou concassées .

A VOS CUILLÈRES !!!!

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Pour un dîner, donner de l'élégance à ce velouté : Réserver la moitié de la crème et la monter en chantilly (sans sucre!!!).Dans une assiette creuse, déposer une cuillère de champignons préalablement poêlés avec un peu de persil. Ajouter le velouté et une cuillère de chantilly. Parsemer avec les noix de cajou concassées: SO CHIC !!!!

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18 août 2008

QUE FAIRE DE MES ABRICOTS !!!

Ils ont fait leur boulots, apporter une note de couleur à ma coupe de fruits. Mais voilà moi, les fruits crus on peut pas dire que ce soit mon dada alors j'ai ressorti une vieille recette de clafoutis et en voici une version revisitée : clafoutis d'abricot à la gelée de mûre

pour 8 personnes :

500g d'abricots
2 sachet de sucre vanillé
10g + 10g de beurre
150g de sucre
60g de farine
25cl de crème fraîche allégée
25cl de lait
4 oeufs
2 cuill à soupe de gelée de groseille
1 pincée de sel

Poêler les abricots coupés en quatre avec le sucre vanillé et 10 g de beurre .

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dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, le sel, le lait, la crème; Beurrer le moule avec le reste de beurre.

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Mettre les fruits dans le moule et arroser de l'appareil à clafoutis et parsemé de gelée. Cuire à 180°C pendant 35min.

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BON APPÉTIT !!!

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08 août 2008

A L'HEURE DE L'APERITIF

L'été venant, les apéritifs vont bon train et par cette chaleur le moindre verre d'alcool monte vite à la tête. Alors pour éviter le coma éthylique, je prépare un petit en-cas qui plaît beaucoup, ça tient au corps et c'est bien frais : Cake féta, tomate et basilic.

ingrédients : pour un gros moule à cake

pâte :
350g de farine
75g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
25 cl de crème
2 oeufs

garniture :
2 tomates
150g de féta
basilic frais
sel et poivre

Mélanger la farine avec le beurre, les oeufs, la farine, la levure, la crème et les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

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Couper les tomates en dés ainsi que la féta, couper le basilic en fine lamelle et mélanger. Beurrer un moule à cake et enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 min.

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Délicieux pour éponger les cocktails !!!

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bonne bourre!!!

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04 août 2008

VITE FAIT....BIEN FAIT....

J'ai beaucoup d'occupation et ce blog me fait beaucoup cuisiner, donc j'ai tendance  à me préparer de petites recettes rapide pour nos repas de la semaine alors dans la série fond de frigo, voici le sauté de volaille au curry et petits légumes :

pour 4 personnes:

600g de blanc de volaille
1/2 oignon
2 tomates
1 courgette
1/2 poivron
25cl de crème liquide
curry

Faire dorer la viande dans un poêle avec du beurre noisette ou de l'huile d'olive;

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ajouter l'oignon, les tomates, la courgette, le poivron : le tout couper en dés.

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Quand les légumes sont bien fondants ajouter la crème, le curry et assaisonner;

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Ça c'est du rapide en plus c'est délicieux !!! bon appétit !!!

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